La carne se refrigera y almacena en cámaras frigoríficas a temperaturas controladas para preservar su frescura y calidad, asegurando así su conservación óptima hasta su venta o consumo.
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El Sancochado es un corte de carne de res que se encuentra en la parte inferior del pecho, cerca del esternón y el abdomen, en la sección frontal del animal. Es un corte que destaca por su gran contenido de colágeno y tejido conectivo, lo que lo convierte en una opción ideal para cocciones largas y lentas.
Este corte es confundido con el corte carne de Pecho, es similar en textura y ubicación, pero el Sancochado es más fibroso y tiene más colágeno.
El corte de Sancochado es altamente demandado en restaurantes, concesionarios de alimentos, hoteles y negocios de catering gracias a su gran rendimiento en caldos y guisos.
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