Pieza obtenida del dorso a la cual se le ha retirado la piel. Se moldea y se congela para su posterior porcionado.
El mejor corte para ti
Almacenamiento
La carne se refrigera y almacena en cámaras frigoríficas a temperaturas controladas para preservar su frescura y calidad, asegurando así su conservación óptima hasta su venta o consumo.
