Cuando pensamos en sabor, tradición y excelencia a la parrilla, los cortes de carne argentina siempre están en el centro de la conversación. Su fama mundial no es casualidad: detrás de cada corte hay historia, técnica y una calidad inigualable.
En este artículo, vamos a recorrer cinco cortes imprescindibles que elevan cualquier plato y nos conectan con lo mejor de la cocina argentina.
Ya sea que estemos organizando una parrillada con amigos o buscando el corte perfecto para una cena especial, esta guía nos ayudará a elegir con confianza y disfrutar al máximo.
¡Empecemos!
Los 5 mejores cortes de carne argentino
1. Entraña
La entraña es uno de los cortes de carne argentina que ha ganado mucha aceptación. Se obtiene del diafragma de la res y suele tener una capa de piel dura en el exterior.
Si bien esta capa puede cocinarse para que quede crujiente, nuestra recomendación es retirarla para lograr una mejor cocción al colocarla en la parrilla.
2. Bife angosto o bife de chorizo
El bife angosto argentino no necesita presentación, pero sí merece un lugar privilegiado en nuestra lista de favoritos.
Extraído de la parte posterior del lomo hasta la sexta costilla, este corte de carne de res argentina es muy utilizado en restaurantes y parrillas por su cocción rápida y su gran versatilidad, ya que se adapta tanto a la brasa como a la plancha.
Para quienes prefieren cortes de carne magra argentina, este corte representa una opción equilibrada entre sabor y bajo contenido graso, sin renunciar a una buena experiencia al paladar.
3. Bife ancho
Similar al anterior, pero con un manto de mayor grasa que lo recubre, el bife ancho es uno de los cortes de carne argentina más valorados por su terneza y sabor de categoría premium.
También destaca por su gran tamaño, su suavidad al paladar y esa capa de grasa externa que potencia su sabor a la parrilla.
Para quienes buscan un bife argentino con buena presencia en el plato y que conserve su jugo al cocinarse, este corte es la mejor elección debido a su marmoleo. Además, es ideal tanto para parrilleros experimentados como para quienes recién comienzan a explorar los cortes argentinos.
4. Colita de cuadril
La colita de cuadril, también conocida como tapa de cuadril en algunas regiones, es un corte de forma triangular con una textura suave y sabrosa.
Su tamaño compacto permite asarla entera, prepararla a la cacerola o al horno, conservando siempre su jugosidad. Es una excelente opción dentro de los cortes de carne para parrilla argentina, especialmente para quienes prefieren piezas con menos grasa sin sacrificar sabor.
Su versatilidad la convierte en uno de los cortes argentinos más prácticos para cualquier ocasión.
5. Picaña
También conocida como tapa de cuadril, es un corte de carne vacuna muy apreciado en Argentina. Se obtiene de la parte superior de la cadera del animal, justo encima del cuadril.
Este corte de carne vacuna argentina se caracteriza por tener una capa de grasa considerable en la parte superior, la cual le aporta un sabor y jugosidad excepcionales durante la cocción. La carne en sí es tierna, aunque con una textura ligeramente más firme que cortes como el lomo.
Es especialmente popular para la parrilla, donde la grasa se derrite lentamente, impregnando la carne con su sabor característico. Sin embargo, también es un corte versátil que se adapta a diversas preparaciones.
¿Dónde comprar los mejores cortes de carne argentina en Lima, Perú?
Saber cuáles son los mejores cortes de carne argentina es solo el primer paso. Lo que realmente marca la diferencia es contar con un proveedor confiable que nos garantice calidad, frescura y sabor auténtico.
En Zedina Alimentos, somos una empresa especializada en ofrecer los más selectos cortes de carne de res argentina, ideales para cada tipo de preparación. Nos caracterizamos por siempre ofrecer productos con estándares de calidad altos.
Ya sea que queramos organizar una parrillada de domingo, una comida especial en casa o simplemente incorporar nuevos sabores a nuestro menú, confiar en nosotros es el primer paso para una experiencia culinaria de alto nivel.
¡Descubramos juntos la Línea de res Zedina y llevemos a casa los mejores cortes de carne argentina!
