El anticucho peruano es uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía. ¡Y qué mejor manera de celebrar el Día de la Canción Criolla que preparando esta deliciosa receta en casa!
En ese sentido, hoy exploramos un poco sobre la historia de los anticuchos, la manera de prepararlos correctamente y algunos consejos adicionales para reforzar su sabor.
¿Cómo nace el nombre “anticucho”?
El origen del nombre anticucho está profundamente ligado a nuestras raíces andinas. La palabra proviene del quechua «Anti», que significa «Andes», y «k’uchu», que se traduce como «corte» o «trozo». Su combinación forma la palabra que describe este plato tan representativo de nuestra cultura.
De esa forma, la palabra “anticucho” significa «trozos de los Andes», lo cual refleja de manera precisa su preparación: pequeños trozos de carne que se ensartan en palitos y se cocinan a la parrilla, manteniendo viva una tradición que nos acompaña desde tiempos inmemoriales.
Con el paso de los años, el anticucho peruano se ha consolidado como una de las comidas populares más queridas en nuestro país.
No solo es una muestra de nuestras técnicas ancestrales, sino que también simboliza la unión entre culturas y la evolución de nuestra gastronomía.
Historia del anticucho peruano
Durante la época precolombina, nuestros antepasados ya cocinaban trozos de carne sobre las brasas, una técnica tradicional en las culturas andinas. Con la llegada de los colonizadores españoles, la cocina local se transformó, introduciendo nuevos ingredientes y métodos de preparación.
Pero, el aporte más significativo vino de los esclavos africanos, quienes al recibir cortes menos valorados como el corazón de res, demostraron su creatividad y habilidad culinaria.
Lograron aprovechar estos ingredientes para crear lo que hoy conocemos como anticuchos de corazón, una receta cargada de historia y sabor que ha trascendido generaciones.
Hoy en día, los anticuchos peruanos son una celebración de nuestras raíces y una oportunidad de compartir en familia un trozo de nuestra historia.
¿Cómo es la receta de los anticuchos peruanos?
Hoy compartiremos una auténtica receta de los anticuchos peruanos para que podamos prepararlos juntos en casa y disfrutar de su exquisito sabor.
Ingredientes del anticucho
- 1 paquete de anticuchos Zedina
- Aceite
- Palitos para pinchos
- 4 Papas en rodajas
- Choclo sancochado
Preparación de anticuchos peruanos
- Ensartamos los trozos de corazón de res marinados Zedina en los palitos. Encendemos la parrilla y dejamos que esté en brasas.
- Ponemos los pinchos a la parrilla. Y vamos untando los anticuchos con el marinado, con la ayuda de unas hojas de maíz.
- La cocción depende del nivel de las brasas, deben estar no menos de 5 minutos de lado y lado.
- Servimos en un plato llano, los anticuchos junto a las papas y el choclo sancochado. Puedes acompañarlo con salsas criollas.
Siguiendo este paso a paso, tendremos unos deliciosos anticuchos de corazón peruanos listos para ser deleitados por el paladar.
Consejos y trucos de la receta de anticuchos
Para que nuestros anticuchos peruanos queden perfectos, tenemos algunos consejos y trucos interesantes:
- Marinar la carne por más tiempo intensifica el sabor.
- Si no conseguimos corazón de res, podemos utilizar carne de pollo o carne molida, aunque el sabor tradicional se logra con el corazón.
- Pincelar los anticuchos con el aderezo mientras se cocinan los mantiene jugosos.
- Acompañar con una salsa de ají o rocoto le dará un toque picante delicioso.
¿Dónde conseguir la mejor carne para los anticuchos?
Preparar un auténtico anticucho peruano es una experiencia que nos invita a celebrar nuestras tradiciones, conectarnos con nuestras raíces y compartir momentos inolvidables con los seres que amamos.
Desde su historia, llena de mestizaje y cultura, hasta su delicioso sabor a la parrilla, el anticucho se ha ganado un lugar especial en nuestras mesas, sobre todo en celebraciones como el Día de la Canción Criolla.
En Zedina Alimentos, sabemos lo importante que es mantener la cadena de frío para que puedas contar con los mejores ingredientes al preparar un plato tan emblemático.
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